青椒黄瓜咸菜做法

黄瓜辣椒咸菜的腌制方法

1.买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉

2.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

3.冲洗干净控干水分

4.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

5.小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条

6.辣椒冲洗干净，控干水分，切段

7.黄瓜加盐腌制一晚上

8.辣椒加盐腌制一晚上

9.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器

10.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了

腌制咸菜的注意事项：

选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜

准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。 食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

按时倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。

蔬菜腌制工具的选择 腌制咸菜要注意使用合适的工具， 特别是容器的选择尤为重要。它关系到腌菜的质量。

家常黄瓜尖椒咸菜

家常黄瓜尖椒咸菜

作者：獨特滴︷璦

创建时间：2014-11-05 10:30:28

描述：家常黄瓜咸菜简单爽口，网上找的照片步骤稍加了些更改，这是十斤黄瓜的步骤，如果腌制的少配料自己掌握，不要怕咸了，因为盐会随着水份流出很多，看自己口味加盐就好

用料：

黄瓜 5000g食盐 400g酱油 900g蒜 适量姜 适量白酒 100g冰糖 适量白糖也可以柿子椒 适量主要为颜色搭配上好看花椒 适量色拉油 适量尖椒 1000g

步骤：

0. 新鲜黄瓜洗净

1. 先切段，在一分四。

2. 尖椒滚刀切碎

3. 切好姜，蒜拍碎。

4. 把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，可以适量放些味素鸡精，掂均匀。

5. 用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。

6. 中小火，倒酱油放冰糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火。

7. 热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。

8. 把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

黄瓜辣椒咸菜怎么做好吃？

做法：

1、把辣椒处理一下，去掉头，切两半。

2、把所有辣椒都处理好后，放在通风处晾一天。

3、黄瓜切片，用盐煞一下。

4、姜和蒜切片。

5、锅中倒入色拉油，烧热。

6、倒入酱油和白糖烧开。

7、关火后，把所有材料倒入锅中，搅拌均匀。

8、晾凉后装入保鲜盒，用保鲜膜封上，盖盖儿密封1天就可以了。

手把手教你怎样腌制辣椒、黄瓜咸菜 详细??

原材料:黄瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 两,姜7 两.调味料:酱
油5 斤,盐2 斤,味精4 两,7 两白酒.
用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.
制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12 小时
后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜
和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味一同放在
坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。
辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10 斤 花生油：0.4 斤 酱油：
5 斤 生姜：0.4 斤 大蒜：0.4 斤 味精：0.2 斤 白糖：0.75 斤
白酒：0.75 斤 盐：0.5 斤 1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌
制 3-4 小时 2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 3 生姜、
大蒜洗净晾干后切片 4 将腌制辣椒放进坛里 5 花生油、酱
油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然
后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48 小时后可食用